Blog MIDUTA

Tất cả bài viết

Công thức pha chế, kiến thức nghề và bài toán kinh doanh quán — chia sẻ miễn phí để cả nhà lấy về bán được luôn.

Tất cả bài viết

Công thức pha chế

Cách ủ cốt trà nhài chuẩn — và công thức trà chanh từ cốt đó

Trà nhài dứa — làm không khó mà cực ngon

Trà olong nhãn thảo mộc — bắt nhịp xu hướng đồ uống ít ngọt

Trà dâu từ dâu tươi — không cần nấu, không cần sên

Trà dứa hồng hạc — và một hiểu nhầm về chuyện sốc đá

Trà táo xanh hạt chia — món mà mấy cô cậu tuổi teen rất thích

Trà sen vàng kèm kem muối — món quốc dân mà khách khen ngon

Trà sữa Thái xanh — công thức mẻ lớn cho quán

Cách làm thạch nho — hơn một phút thao tác là xong một mẻ

Trà chanh vàng hồng trà — hạn chế mứt và siro hương liệu

Cà phê bạc xỉu — đổi một loại sữa là đổi cả vị ly nước

Cà phê caramel sữa tươi — món để người chưa biết uống cà phê bắt đầu

Cách làm kem muối chỉ với 4 nguyên liệu — làm đúng ngay từ mẻ đầu tiên

Coconut Coffee — vì sao em dùng syrup dừa chứ không dùng nước cốt dừa

Trà bưởi mùa thu — ngăm đắng ở ngụm đầu, ngọt hậu tới tận đáy ly

Trà đào chanh leo — cứ 5 phút uống lại là ra một tầng hương mới

Trà đào đá xay — món cứu hộ ngày oi, xay 30 giây là xong

Trà đào dầm tại nhà — dầm đào là đủ, không cần lạm dụng siro

Trà lê hoa anh đào — vị lê thanh nhẹ, nhắm mắt cũng nhận ra

Trà ổi hồng nền olong nhài — chi tiết nhỏ mà dễ bị bỏ qua

Trà olong mật ong — ly trà đường tưởng đơn giản mà có một chỗ dễ hỏng

Trà quýt Nhật — món kén người uống, nhưng ai hợp thì nhớ mãi

Trà sữa cốm non từ cốm tươi — cốm non thì cứ phải olong nhài

Trà xoài nền olong xanh ủ lạnh — tìm ra chân ái mới cho món quen

Cà phê kem tiramisu — món cho cả những người không uống được cà phê

Chocolate matcha vỏ giòn — thay vì ăn chocolate thì mình uống chocolate

Công thức trà chanh kinh doanh — vốn ít, nguyên liệu ít, khách nào cũng uống được

Kem phô mai chỉ 3 nguyên liệu — béo ngậy như whipping mà dễ bảo quản hơn hẳn

Lục trà sữa xoài — một cốt trà chạy được cả ba dòng món

Sữa dưa lưới dừa non — lớp vỏ ấn vào kêu "crack crack"

Trà chanh xí muội — vị mặn nhẹ làm ly nước đỡ ngán hẳn

Trà cherry phân tầng — lớp vỏ sô cô la đông cứng quanh thành ly

Trà cherry xay — chọn sai nền trà thì làm lại mấy lần cũng hỏng

Trà đào có ga — uống vào nổ bay bay trong miệng

Trà nho kiểu Douyin — bí quyết nằm ở chỗ chọn trà, không phải chọn nho

Trà sữa gạo rang đóng chai — ủ 25g ra 600ml, nhân lên bao nhiêu cũng được

Trà sữa khoai môn nền olong nhài — rõ vị khoai môn mà vẫn rõ vị trà

Trà sữa khoai môn phân tầng — giải bài toán "cho trà vào thì mất màu"

Trà sữa olong nhài pha kinh doanh — ủ 40g cho 1 lít, ủ lạnh 4 giờ cho đậm

Kem hoa cam: công thức 4 nguyên liệu em vừa học, đánh 3 đến 4 phút là xong

Cà phê caramel nóng — ly nguội dần thì vị đổi dần

Chocolate nóng có nền hồng trà — món cho ngày đổi gió

Nước chanh nóng mật ong — vì sao ly chanh của bạn bị đắng

Trà đào mật ong nóng — món mùa đông làm từ cốt trà đang có sẵn

Trà đào nóng — món cứu cánh mùa đông cho quán miền Bắc

Trà sữa nóng bán cả ngày — quán không có vòi sục vẫn làm được

Kiến thức pha chế

Bã trà hút mùi tủ lạnh — một sai lầm rất dễ mắc

Chọn kem béo và whipping — hai nỗi khổ của chủ quán

Màu trà đào — nâu đỏ hay vàng ươm, chọn kiểu nào là tùy quán bạn

Mẹo dằm trà — cách lấy cốt olong nhài đậm như hãng lớn

Trà sữa cốm chọn nền trà nào — chọn sai là công sên cốm đổ sông đổ bể

Nếu chỉ được chọn một cốt trà cho quán — soi bốn thứ này

Trà nhài không còn thơm như trước — soát lại ba khâu này

Ủ trà tươi hay chiết máy — một ca thật và kết luận bất ngờ

Cách pha phin cà phê nhỏ — làm đúng ngay từ lần đầu

Ủ lạnh olong xanh 24 giờ — cách trị nốt đắng ở hậu vị

Khẩu vị đang nhạt dần — và chủ quán nên chuẩn bị gì

Tại sao ủ trà nhài bị chát? Lỗi ở ấm nước sôi, không ở gói trà (và cách ủ không đắng)

Kinh doanh quán F&B

Cho nhân viên nghỉ việc — quy trình 4 bước để không còn áy náy

"Nhân viên không nghe lời chủ nói, họ làm theo cách chủ làm"

Sên cốm khô làm topping — cách vào món trà sữa cốm khi chưa nhiều vốn

Mời thêm một ly nước — động tác chưa tới 2 phút của chị chủ tiệm pizza

Vì sao trà đào hay bị bán rẻ — bóc thử giá vốn một ly

Cốt trà nước 2 pha trà đào — không phải làm tạm, mà là đúng bài

Menu mùa đông cho quán — lên hàng trước khi trời lạnh, không phải sau