Cả nhà đã uống trà đào có ga bao giờ chưa ạ? Nếu chưa thì em nói trước cho dễ hình dung: nó giống một cốc bia — lúc rót ra sủi bọt, uống vào nổ bay bay trong miệng, đã kinh khủng.
Mà cách làm thì rất đơn giản thôi. Em chỉ cả nhà làm ngay đây.
Nguyên liệu một ly
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Trà đào túi lọc MIDUTA | 1 tép |
| Nước sôi (ủ trà) | 100ml |
| Đào ngâm | 3–4 lát, dằm nhuyễn |
| Nước đường | 30–35ml |
| Đá (để làm nguội trà) | vài viên |
| Nước khoáng có ga | 1 chai |
Cách làm — 7 bước
- Ủ 1 tép trà đào với 100ml nước sôi.
- Trong lúc đợi ủ, lấy 3–4 lát đào ngâm và dằm nhuyễn ra.
- Thêm 30–35ml nước đường.
- Thêm vài viên đá — chỉ vài viên thôi, để làm nguội phần trà vừa ủ.
- Lắc đều cho trà lạnh hẳn.
- Đổ ra ly.
- Bật nắp một chai nước khoáng có ga và đổ vào. Đây là bước hấp dẫn nhất.
Chỗ quyết định: phải làm lạnh trà TRƯỚC khi đổ ga
Em nhấn mạnh bước 4 và 5, vì đây là chỗ hỏng món nhiều nhất.
Ga gặp nóng là bay hết. Nếu cả nhà ủ trà xong đổ ga vào luôn khi trà còn ấm, thì sủi lên một cái rồi xẹp, uống vào chẳng còn cảm giác nổ nữa. Công toi.
Cho nên phải cho vài viên đá vào lắc cho trà lạnh hẳn rồi mới đổ ga. Lưu ý là vài viên thôi — cho nhiều quá thì trà loãng, mà ly cũng không còn chỗ cho ga.
Vì sao em dằm đào chứ không dùng siro
Món này không dùng siro đào, mà dằm luôn 3–4 lát đào ngâm. Dằm thì có cả thịt đào trong ly — vừa uống vừa có cái để ăn, mà vị đào cũng thật hơn.
Với lại dùng luôn đào ngâm thì không phải mua thêm siro.
Một chút chuyện về chai nước khoáng có ga
Nước khoáng có ga từng làm mưa làm gió trên TikTok nhờ trào lưu nước dừa có ga.
Nhưng có một điều nhiều người không biết: nó mix được với rất nhiều loại nước khác, chứ không phải chỉ nước dừa. Trà đào là một trong những thứ hợp nhất — vị đào ngọt thanh gặp ga thì bật lên hẳn.
Cả nhà cứ thử với các loại trà trái cây khác nữa, biết đâu ra món mới cho menu nhà mình.
Bảng chẩn đoán
| Hiện tượng | Nguyên nhân hay gặp | Chữa thế nào |
|---|---|---|
| Sủi một cái rồi xẹp, không còn ga | Trà còn ấm khi đổ ga | Lắc với đá cho trà lạnh hẳn rồi mới đổ ga |
| Nhạt, loãng | Cho quá nhiều đá ở bước làm nguội | Chỉ vài viên đủ làm lạnh, không nhiều hơn |
| Không thấy vị đào | Dằm chưa nhuyễn, hoặc ít đào | Dằm kỹ 3–4 lát |
| Ngọt gắt | Nước đường quá tay | Giữ trong khoảng 30–35ml, nếm rồi chốt |
| Ga trào ra ngoài ly | Đổ ga quá mạnh | Rót từ từ theo thành ly |
Món này hợp lúc nào?
Ngày trời nắng là hợp nhất. Cái cảm giác lạnh cộng với ga nổ trong miệng, uống vào là đã hết cả người.
Em thấy món này còn hợp làm món mới cho menu những ngày nắng — vì nó lạ, nhìn bắt mắt, mà cách làm thì không khó hơn trà đào thường bao nhiêu. Quán nào đang muốn thêm một món để khách trẻ chụp ảnh thì cân nhắc nha.
Cùng cách này, đổi vài thứ là ra món mới
Cái hay của công thức này là phần ga đứng riêng, nên nền trà thay được thoải mái. Mấy hướng dưới đây là gợi ý để cả nhà thử — giữ nguyên cách làm, chỉ đổi phần trà và phần trái cây dằm, pha một ly nếm trước rồi mới đưa vào menu nha:
- Trà vải có ga — thay đào ngâm bằng vải ngâm, dằm tương tự.
- Trà tắc có ga — nền trà nhài, vắt tắc thay vì dằm đào, vị chua sẽ sắc hơn.
- Trà dâu có ga — dằm dâu tươi, màu lên rất đẹp, hợp khách trẻ.
Nguyên tắc chung không đổi: trà phải lạnh hẳn trước khi đổ ga, và rót ga từ từ theo thành ly.
Nếu bán quán thì chuẩn bị thế nào cho nhanh
Món này nhìn thì nhiều bước, nhưng chia đúng cách thì phục vụ rất nhanh:
Chuẩn bị trước theo mẻ: phần trà đào đã ủ, đã dằm đào, đã cho nước đường — trộn sẵn rồi để lạnh. Đây là phần tốn thời gian nhất, làm một lần cho cả buổi.
Làm khi khách gọi: đong phần trà đã chuẩn bị ra ly, rồi đổ ga tại chỗ.
Làm như vậy thì ly nào cũng nổ đều như nhau, mà nhân viên chỉ mất vài giây cho mỗi ly. Quan trọng hơn: ga luôn tươi, vì nó chỉ gặp trà đúng lúc bưng ra cho khách.
Một lưu ý nhỏ về chai ga: mở chai nào dùng hết chai đó trong ca, đừng mở rồi đậy lại để hôm sau. Ga trong chai đã mở sẽ yếu dần, mà khách thì không biết vì sao ly hôm nay không đã bằng ly hôm qua.